油炸機(jī)對(duì)油層的可控性能，油炸機(jī)在使用中對(duì)油層進(jìn)行可控恒溫，均勻加熱油層，消除食品中的動(dòng)物油，并補(bǔ)充適量的水，使油炸食品細(xì)膩、柔軟、色澤好、香味濃郁、口感好。油炸產(chǎn)生的殘?jiān)詣?dòng)浸入水中，然后通過排污口排出，以確保油炸后的油是新鮮的、不酸化的和沒有廢油的。

　　油炸機(jī)采用了世界上較先進(jìn)的水-油混合油炸技術(shù)，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)的弊端。油炸設(shè)備適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡‘魚豆腐等豆制品等等。“油水分離”和“工作過程中水的自然冷卻”是油炸機(jī)的技術(shù)。采用該技術(shù)后，其各項(xiàng)指標(biāo)均明顯優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品。

　　油炸機(jī)適用于食品加工廠、大中型酒店、飯店、各級(jí)賓館、學(xué)校、單位食堂等餐飲服務(wù)。油炸機(jī)油水節(jié)能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了國(guó)際上較先進(jìn)的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制各種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，限制酸介質(zhì)升高，在油炸過程中自動(dòng)過濾殘?jiān)?，自?dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。

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