油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻深受消費(fèi)者喜愛。在當(dāng)今食品工業(yè)中，裹糠油炸設(shè)備成為許多肉類、魚類制品生產(chǎn)廠家的選擇。作為油炸生產(chǎn)線中非常關(guān)鍵的設(shè)備，油炸機(jī)連續(xù)生產(chǎn)，油槽內(nèi)的油反復(fù)加熱，容易迅速老化。但從控制成本的角度考慮，企業(yè)又希望在保證產(chǎn)品高品質(zhì)的前提下讓油用時(shí)更長。

　　油老化的主要原因是油的受熱分解，受熱聚合，加水分解，油渣的受熱氧化，等等。防止油的老化是油炸機(jī)的重要機(jī)能之一，可以從控制油的溫度誤差、縮短油的消耗周期(較佳周期是12小時(shí))、油面和空氣的隔斷性、隨時(shí)將油渣過濾排出等方面對設(shè)備做改進(jìn)。另外，從食品安全的角度出發(fā)，方便快捷地清洗油炸機(jī)也利于延長油的使用時(shí)間，這也一直是設(shè)備廠家關(guān)注的話題。

　　據(jù)了解，在傳統(tǒng)油炸食品加工行業(yè)，生產(chǎn)廠家還在使用舊的油炸機(jī)備對食品進(jìn)行加工，不但成產(chǎn)量不易提高，加工出的成品也是大多都不合格。業(yè)內(nèi)指出，油炸生產(chǎn)線未來將更加節(jié)能環(huán)保，安全系數(shù)也將大幅提高。

　　保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件

　　節(jié)能，幾乎是所有行業(yè)努力的方向，設(shè)備行業(yè)自然不例外。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，對食品加工工業(yè)來說，保證生產(chǎn)線的穩(wěn)定性是實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的基礎(chǔ)條件。

　　具體到油炸生產(chǎn)線，只有穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)的設(shè)備做出來的產(chǎn)品才能保證均勻和穩(wěn)定。 業(yè)內(nèi)舉例說明，如果前端裹糠機(jī)的轉(zhuǎn)速與后端油炸機(jī)傳送產(chǎn)品的速度不同步，中間必然會(huì)造成物料損耗或時(shí)間浪費(fèi)。油炸機(jī)的溫度不穩(wěn)定還會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成浪費(fèi)。

　　另外，從整條生產(chǎn)線來看，每天會(huì)按照設(shè)計(jì)的產(chǎn)能來準(zhǔn)備生產(chǎn)用的食品原料，比如前期需要對原料進(jìn)行解凍、調(diào)味、各種輔料的準(zhǔn)備，這時(shí)一旦生產(chǎn)線上的設(shè)備環(huán)節(jié)出問題，原料可能就要進(jìn)行再次凍結(jié)或做其他處理，造成人力物力等的浪費(fèi)。

　　油炸線未來將更加節(jié)能、安全和自動(dòng)化

　　談到油炸機(jī)未來的發(fā)展方向，結(jié)合多年的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，安全、節(jié)能和自動(dòng)化是發(fā)展趨勢。

　　從原來手動(dòng)提升到現(xiàn)在輕易、簡便地自動(dòng)提升，節(jié)省了人力;內(nèi)置泵式油循環(huán)裝置延緩油老化，節(jié)省能源。 業(yè)內(nèi)稱，從整條生產(chǎn)線來看，變化更是巨大的，原 來一條線需要27個(gè)人，現(xiàn)在很多環(huán)節(jié)已經(jīng)用機(jī)械手替代，只在對物料進(jìn)行調(diào)味和操作的機(jī)械環(huán)節(jié)需要人工，一條線三四個(gè)人就行了。

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